そろそろオリベについて一言いっとくか

葡萄は、様々な葡萄園からのものを使用います。

モンタリヴェ、ラ クロ、レ ブランシエール、パレストール、ボワ ドーファン、ピエ ド ボーなど15ヶ所で、これらの畑はアペラシオンの北から南へ広がっています。

葡萄畑の向きや気候、土壌は、とても多様で、同じ品種に様々な表情をもたらします。

収穫量は30hL/ha。

クロ デュ モン オリヴェでは、シャトーヌフ デュ パプを造る際、畑（収穫）とセラー（醸造）で行う2度の選別によって、造るキュヴェの選択を行なっています。

一部を除梗し、重力でタンクに満たします。

コンクリートタンクで、32度で20日間醸しを行います。

エレガントさとフレッシュさを保つために、抽出し過ぎないようにします。

フリーランとプレス果汁は別々に醸造し、マロラクティック発酵までは、主にコンクリートタンクで行います。

ルモンタージュは、発酵中1日2回行います。

ブレンドした後、タンクで6ヶ月、50hLの大樽80％、樽20％で18ヶ月熟成させます。

’16VTは、「本当に今までにない年。

顧客から問い合わせが止まない。

16年は蔵元でもリリースを中断中」とセリーヌは話していました。

●名称：赤ワイン●商品名：Ch?teauneuf du Pape●生産者：【クロ デュ モン オリヴェ】●原産国：フランス●産地：コート デュ ローヌ●葡萄品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、サンソー、クノワーズ、ヴァカレーゼ●保存方法：直射日光を避けて保管ください。

※商品は極まれに、入荷状況・メーカーの規格変更等によりヴィンテージ・容量・度数・ラベル・ボトル形状等が予告なく変更される場合があります。

恐れ入りますが予めご了承下さい。