ギークが陥りがちなシュート関連問題

[Outlet][RULIANO]イタリア産 プロシュート ルリアーノ18ヶ月熟成（コマ）100g[冷蔵]【1〜2営業日以内に出荷】

＜＜ ITEM INFORMATION ＞＞ 名称 [RULIANO]イタリア産 プロシュート ルリアーノ18ヶ月熟成(コマ) 商品詳細 最高級プロシュートのコマ・切り落としだから美味しさはもちろん本物です。

ルリアーノの生ハムは、塩気が控えめで芳醇な風味、なめらかでシルキーな食感、甘みのある余韻が特徴で、贅沢なプロシュット。

この高級生ハムをスライスする時に出た端っこなどの切り落としだから 美味しさはそのままで、お得にお試しいただけます。

豚の"柔らかいもも肉"を使用した、高級な生ハムです。

ルリアーノの生ハムは、芳醇な風味となめらかな食感が特徴で、その品質は世界中から高い評価を得ています。

長年の伝統に基づいた確かな製法とパルマ地方の豊かな自然の中で飼育される限定品種の豚を原料豚とし、パルマハム独特の香りと風味に大きな影響を与えるとされる飼料においても特定にブレンドされたもののみを使用しております。

＊パルマハムは、厳選された伝統的製法を遵守する地方御食品に対してEUが授与するDOP(原産地呼称保護)製品の認証を受けています。

原材料名 豚もも肉、食塩（一部に豚肉を含む） 内容量 100g 賞味期限 お届け後1ヵ月以上 保存方法 冷蔵保存してください。

原産国名 イタリア 輸入者 株式会社アーク 東京都中央区日本橋小伝馬町4-2 第23中央ビル8階 出荷日/着日 配送方法 冷蔵のみ 同梱包 冷蔵配送の商品と同梱が可能です。

※予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。

備考 ※写真はイメージです。

実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。

イタリア現地で見て・食べてコレに決めた!! 美味しいと言わせる『本物』のプロシュート ルリアーノ18カ月熟成（コマ）を ＼アウトレット価格で／ これぞ『最高級プロシュート』 [RULIANO]イタリア産 プロシュートルリアーノ18ヶ月熟成(コマ) RULIANO ルリアーノ ルリアーノの生ハムは、芳醇な風味となめらかな食感が特徴で、その品質は世界中から高い評価を得ています。

長年の伝統に基づいた確かな製法とパルマ地方の豊かな自然の中で飼育される限定品種の豚を原料豚とし、パルマハム独特の香りと風味に大きな影響を与えるとされる飼料においても特定にブレンドされたもののみを使用しております。

＊パルマハムは、厳選された伝統的製法を遵守する地方御食品に対してEUが授与するDOP(原産地呼称保護)製品の認証を受けています。

一口に生ハムと言っても、多種多様な商品が市場に出回っています。

その味・品質・値段はピンキリです。

そんな中で、やっぱりセレストの本当に舌の肥えた、美味しいもの好きな方に自信をもってお薦めできる『本物のパルマプロシュート』をお届けしたいという強いオモイから、自称グルメバイヤー（食いしん坊）のわたくしが、本場イタリアへ行き、工場見学、試食を重ねついに出会った。

本場の上質で美味しいプロシュートをご案内させて頂きます。

■RULIANO プロシュート■ 100％ナチュラルのパルマプロシュートは、パルマ地方南部の丘陵地帯で何世紀も変わらぬ製法で作り続けられる、添加物を一切使用しない完全な自然食品です。

アペニン山脈から谷に沿って降りてくる程よく乾燥し甘い香りがついたこの地独自の空気が、ハムの自然乾燥に絶好の気候をもたらします。

この限られた地域で、EUとイタリアの法律で定められた規定と、パルマハム協会の厳格な生産規格を満たし、王冠マークが烙印されたハムのみが真正の Prosciutto di Parma　(パルマハム)とされます。

最高級プロシュートのコマ・切り落としだから美味しさはもちろん本物！ ルリアーノの生ハムは、塩気が控えめで芳醇な風味、なめらかでシルキーな食感、甘みのある余韻が特徴で、贅沢なプロシュット。

この高級生ハムをスライスする時に出た端っこなどの切り落としだから 美味しさはそのままで、お得にお試しいただけます！！ 素材・伝統技術・自然環境 全てが揃わなければ出来ない味 ルリアーノ社はイタリア・エミリアロマーニャ州　リアーノ村、標高約600mに位置しています。

この土地は、アドリア海の塩風がアペニン山脈越え栗やヘーゼルナッツの木が原生する森を吹き抜ける自然豊かな丘陵地です。

海と山を越え程よく乾燥した独自の空気（ミクロクリマ）は、ルリアーノ生ハムの乾燥工程において、とても重要であり、絶妙な風味をもたらします。

これは、ワインやシャンパンにも共通するとても重要なファクターなのです。

原料の豚肉は、指定畜産業社5社に限定しており、品質・重量など、ルリアーノ社が独自に設けた高品質の原料しか採用しない徹底的な素材へのこだわりをもっています。

ルリアーノの生ハムは、塩気が控えめで芳醇な風味、なめらかでシルキーな食感、甘みのある余韻が特徴で、贅沢なプロシュットです。

製造においては、ソルティング（塩漬け）、レスティング、グルージング（米粉、塩コショウ、脂を手塗り熟成 ）などの多くの工程で「手作業」を重視しており、熟練の技術が3代にわたり受け継がれています。

芳醇な風味、シルキーな食感 甘みのある余韻が特徴!! 素材・伝統技術・環境、全てが揃わなければ出来ないルリアーノの味と品質は、世界中で高い評価と信頼を得ています。

イタリア食品のグルメショップ「Eataly」ではルリアーノのプロシュートが大々的に販売されており、その味の信頼を証明していますし、多くのイタリア星付き有名レストランでも、ルリアーノの生ハムは愛用されています。

長年にわたる手作業にこだわった伝統製法と、パルマ地方の豊かな自然の中で飼育される限定品種の豚を原料豚とし、パルマハム独特の香りと風味に大きな影響を与えるとされる飼料においても、特定にブレンドされたもののみを使用しております。

海と山を越え程よく乾燥した独自の空気がもたらす この『土地』の味 芳醇な風味、シルキーな食感 甘みのある余韻 プロシュート ルリアーノ 日本から約16時間!! 『ルリアーノ』と出会う旅。

イタリア・エミリアロマーニャ州の標高約600mに位置するルリアーノ村に行ってきました!! 成田空港からは直行便が出ており約13時間かけてミラノに到着します。

そこからルリアーノ村までは車で約3時間の移動となり、日本からはおよそ丸一日かけての大移動となりました。

職人の手業が光る芸術品 環境と人がつくる極上生ハム 長い旅路を経て、ルリアーノ社の生ハム製造現場をしっかり見学＆試食させていただきました!!今までお目にかかったことがない量の生ハムの山は圧巻でした。

自然豊かな丘陵地に位置し、海と山を越え程よく乾燥したここ独自の空気が美味しい生ハムを作る秘訣なんだとか… そして、使用するのは全てパダーノ地域で生産された精肉。

仕入業社は指定の3社に限定。

質量、皮目、肉質の状態をチェックし加工するこだわり様。

生ハムへの並々ならない愛情と信念を感じました。

また、ルリアーノ社では手作業を重視して製品づくりを行っています。

工程としては、まず形を整えた豚肉（生ハム原木）はソルティングという塩漬け作業に移ります、1回目の塩漬けは7日間、2回目は14日間行い、質量は約30％ほど目減りします。

その後7日間の初期乾燥を行います。

次に約3ヶ月熟成させ酵母が表面に綺麗にでてくるように温度湿度を保ちます。

その後また3ヶ月ほど熟成をかけます。

（レスティング） その後36℃の湧水でかるく洗い、さらに42日間熟成乾燥させ、米粉、塩コショウ、脂を手作業で塗り貯蔵庫に移します。

（グルージング） そしてアペニン山脈を越え、標高約600mの栗の木が原生する森を吹き抜けて流れる自然風（ミクロクリマ）を浴びながら、最低16ヶ月〜24ヶ月もの長い月日をかけて熟成させやっと出来上がるのがルリアーノのプロシュートです。

24ヶ月熟成のプロシュートは貴重で高価ですが、一度食べてみる価値がある美味しさです。

その味わい・品質は世界中で高い評価を得ており、イタリアのグルメショップでも大々的に販売され、星付き著名店でも多く採用されています。

原木からスライスして一枚ずつ取り出しやすいようにフィルムを挟んでから、美味しさそのまま真空パックしました。

100％ナチュラルのパルマプロシュートは、パルマ地方南部の丘陵地帯で何世紀も変わらぬ製法で作り続けられる。

添加物を一切使用しない完全な自然食品なのです。

イタリア伝統生ハム職人 が手作業で作っています

楽天で購入540円（税込み）